Pecorino romano et parmesan : toutes nos recettes

Name: Agrémentez vos recettes de pâtes de pecorino romano
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pecorino romano

Le pecorino romano est un fromage traditionnel à base de lait de brebis, à pâte pressée. Photo par Jon Sullivan

Le pecorino romano est un fromage très consommé en Italie. Originaire du Latium, il bénéficie d'une appellation d'origine protégée depuis le 12 juin 1996. Fabriqué exclusivement à partir de lait entier de brebis, ses origines sont très anciennes.

Ce fromage italien se déguste tel quel, en fines tranches accompagné de pain frais et accompagne de célèbres recettes dont les pâtes cacio e pepe et la carbonara.

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Typiquement romain, ce plat de pâtes au fromage et au poivre est simplissime. Et il ne nécessite que trois ingrédients : les pâtes, du (bon) poivre et du pecorino romano, ce fromage plutôt fort à pâte pressé, réalisé à base de lait de brebis (qui se dit pecora, en italien).